La cooperativa COOPITAYO LTDA, fue constituida el 14 de abril de 1984, con 28 asociados que creyeron en el sector cooperativo y aportaron el capital inicial. “La cooperativa Multiactiva Indígena de Pitayo COOPITAYO LTDA, fue creada para satisfacer las necesidades comunes de sus asociados en pro de lograr el bienestar social, económico y cultural a través de la comercialización de artículos de primera necesidad, transformación de leche y apoyo a proyectos productivos”; sin embargo en la actualidad la única actividad económica que se realiza es la producción de derivados lácteos especialmente quesos frescos, maduros y semimaduros elaborados en la planta de procesamiento ubicada en la zona urbana de esta localidad.

Actualmente la cooperativa cuenta con 35 socios activos de los cuales 6 se desempeñan como operarios de la planta. El personal de planta cuenta con los conocimientos técnicos necesarios para la elaboración de productos de buena calidad y con una experiencia de 15 años de trabajo.