El principal producto es la trucha arco iris congelada (oncorhynchus mykiss), pero en ocasiones y a petición de los clientes se ofrece trucha ahumada, este proceso se realiza de forma artesanal.

En el momento dos de las estaciones más grandes Santa Clara de Guambia y Quintero de Pitayó se dedican también a la producción de semilla y alevinos, que comercializan a nivel local. Esta es uno de los logros alcanzados gracias a la continua capacitación y al interés de los productores por autoabastecerse y disminuir la dependencia de proveedores externos.